(c) Ida Woltran

Tastery – Kosten vorm Kaufen

Wiens erstes Verkostungslokal hat am 17. November in der Schottenfeldgasse eröffnet. Ein neuartiges Konzept ermöglicht es Kunden, Lebensmittel kostenlos zu testen, bevor sie eine Kaufentscheidung treffen.

Lebensmittelspezialitäten vor dem Einkauf verkosten – das möchte Jungunternehmer Andreas Höllmüller seinen Gästen ermöglichen. Zu diesem Zweck hat er die Tastery ins Leben gerufen, in der Kunden genau das tun können – ganz ohne „Kaufzwang“.
Das Konzept ist simpel: Produzenten mieten eine der 44 Verkaufsflächen für zwei bis drei Monate, um ihre Produkte zu präsentieren. Kunden können nach Lust und Laune die ausgestellten Lebensmittel verkosten. Meist handelt es sich bei diesen um Produktneuheiten, Spezialitäten und Delikatessen bislang eher unbekannterer Produzenten.
Wer von einem Produkt begeistert ist, kann dieses auch gleich vor Ort kaufen und mit nach Hause nehmen. Auch Geschenkkörbe aus unterschiedlichen Produkten, die auf Wunsch individuell zusammengestellt werden, können erworben werden.

Alternative zum Supermarkt

Höllmüller spielte bereits seit zwei Jahren mit dem Gedanken, sich mit einem eigenen Shop selbstständig zu machen. Seine Geschäftsidee entstand aus eigener Erfahrung: „Ich habe selbst beobachtet, dass ich beim Einkaufen im Supermarkt manchmal ein Produkt sehe, das ich gern probieren würde, aber von dem ich nicht weiß, wie es schmeckt“, sagt Höllmüller. Wenn das Produkt dann aber etwas teurer ist, als die Lebensmittel, die man sonst gewöhnt ist, würden die meisten Menschen es meistens entweder gar nicht kaufen – oder sie kaufen es, und wenn es nicht schmeckt, werfen sie es wieder weg. „Das habe ich schade gefunden“, meint Höllmüller.

Mit der Tastery will er das nun ändern. Dadurch, dass Kunden alles kosten können, sollen „Fehlkäufe“ verhindert, und neuartige Produkte zugänglicher gemacht werden. Das „Verkostungslokal“ ist dabei laut Höllmüller das erste seiner Art.

Das Tastery-Cafe, in dem Kaffee und frische Mehlspeisen angeboten werden. (c) Ida Woltran

Feedback für Aussteller

Auch für Produzenten verspricht die Präsentation ihrer Produkte in der Tastery zahlreiche Vorteile. Neben der Bekanntmachung ihres Unternehmens und der angebotenen Lebensmittel wird in der Tastery auch Marktforschung für die Aussteller betrieben: Nach der Verkostung werden die Kunden aufgefordert, darüber abzustimmen, ob ihnen das ausgestellte Produkt geschmeckt hat oder nicht. Dazu gibt es direkt bei der Präsentationsfläche zwei Knöpfe: einen grünen für die positive, einen roten für die negative Bewertung.

Die Informationen über die Bewertung der Kunden werden gesammelt, ausgewertet und den Produzenten übermittelt. Dadurch erhalten diese Feedback darüber, wie ihr Produkt bei den Konsumenten ankommt und können die Bewertungen direkt in die Produktentwicklung einfließen lassen. Die ausgestellten Produkte werden regelmäßig, also spätestens alle zwei Monate, gewechselt. „Damit wollen wir Abwechslung gewährleisten“, sagt Höllmüller.

(c) Ida Woltran
Ein typischer Tastery-Verkaufsstand. (c) Ida Woltran

Wanderheuschrecken und Zwetschkenröster-Pralinen

Das Produktangebot selbst ist breit gestreut: Neben Klassikern wie Pesto, Essig und Marmeladen können auch ausgefallenere Spezialitäten wie zum Beispiel Wiener Schnecken, Heuschrecken oder zuckerfreie Zwetschkenröster-Pralinen verkostet werden.  Infotafeln neben den Verkostungsflächen geben den Kunden zusätzliche Auskunft über Herkunft und Hintergrund des Produkts. Bei der Auswahl der Produzenten achtet Höllmüller vor allem auf Regionalität: „Wir vergeben die Verkäufsflächen hauptsächlich an kleine, regionale Produzenten und Start-Ups“, erklärt er. Größere Unternehmen sollen nur dann einen Verkaufsstand bekommen, wenn das Produkt wirklich neuartig ist, denn „das Motto lautet ja nicht umsonst ‚Neues erschmecken’“.

Getränke wie Marillennektar, Spirituosen oder Likör können Kunden im angeschlossenen Tastery-Café probieren. Hier werden außerdem frische Mehlspeisen, Kuchen, Kaffee und Tee zum Verkauf angeboten.

Tastery
Schottenfeldgasse 73,
1070 Wien

Telefon: +43 650 666 16 18
E-Mail: office@tastery.at

Öffnungszeiten: 
Di - Fr: 09:00-19:00
Sa: 11:00-17:00

Weitere Informationen unter:
www.tastery.at

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